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奶油

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  • 奶油

奶油營養是奶制品之首,牛奶煉成的奶油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,奶油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。

奶油,蒙古語稱“希日陶蘇”,其味道獨特純香,含有豐富的營養物質,是牧民招待賓客的佳品。奶油可以從奶皮子里提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若用鮮奶提取,要把奶放在一個筒狀容器中,把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中,不停的上下攪拌,在攪拌了大約幾百次之后,就會在奶的上方漂起一些白色的半固體,這叫做白油,用篩子撈出白油,擠干水分,再經過提煉就變成了奶油。若時至八月,人們把奶油裝進羊小肚子將其保存起來,待食用時開啟,由于不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 奶油是牛奶提煉出來的,富含豐富的氨基酸,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,但是含有大量飽和脂肪酸(壞的脂肪)和膽固醇,鈣和蛋白質的含量則比較低,營養價值要低于全脂牛奶和稀奶油。

每100克的營養成分

能量888千卡

蛋白質1.4克

脂肪98克 膽固醇296毫克

核黃素0.02毫克

鈣35毫克

磷8毫克

鉀39毫克

鈉40.3毫克

鎂7毫克

鐵0.8毫克

鋅0.11毫克

硒1.6微克

銅0.01毫克

錳0.05毫克


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